LITE TE-LEKSIKON
Generell informasjon om te, urter, krydder, frukt osv som inngår våre produkter....
Assam
Assam er verdens største te-distrikt med mer enn 2.000 te-plantasjer. Assam ligger i nord-øst India og grenser til Bhutan og Burma. Med tropisk klima og store nedbørsmengder i Monsun-tiden dyrkes te-en under drivhuslignende og vanskelige forhold. Her produseres noen av verdens beste te-sorter (hovedsakelig svart te men også noe grønn te). Assam-te har en karakteristisk maltaktig smak og en sterk/klar farge.
Ceylon
Tidligere Britisk Koloni, nå Sri-Lanka, er verdens tredje største te-dyrkingsregion.
Darjeeling
Høytvoksende te fra Darjeelingdistriktet ved foten av Himalayafjellene i Nord-øst India regnes tradisjonelt som den aller fineste av svarte te-sortere. Te dyrkes her over 2.000 m.o.h. i et spetakulært landskap hvor man kan skimte Mount Everest i det fjerne. På grunn av de bratte fjellsidene er plantasjene mindre og den kjølige/tynne luften gjør at bladene blir mindre og avlingene ikke så store. Te-en er høyt-ettertraktet på verdensbasis.
Earl Grey
Klassisk variant av svart te som er aromatisert med naturlig olje fra bergamot-frukten (en sitrusfrukt)
Fermentering
Oksideringsprosess som spiller en viktig rolle i produksjon av svart te. I løpet av prosessen redusesres garvesyren, de grønne tebladene blir rød-brune og aromaen utvikler seg.
First flush
Første innhøsting av nye skudd.
Flowery
Betegnelse på sart nytt teblad.
Flush
Nye skudd på tebusken
Gradering
Kvalitetsgradering av te følger et internasjonalt system hvor de forskjellige bokstavene beskriver bl.a. størrelsen på te-bladene:
B = Broken (te kavlitet hvor bladene er mindre pga kutting eller rulling)
BP = Broken Pekoe (middels kvalitetsgrad hvor te-bladene er knekt)
P = Pekoe (henviser til tredje te-blad under tuppen av skuddet.. Kortere og grovere blader enn OP)
OP = Orange Pekoe (større te-blader enn FOP)
TGFOP = Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FOP med høyt innhold av "tips)
FTGFOP1 = Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1. sortering (te med eksepsjonell høy kvalitet FOP)
FBOP = Flowery Broken Orange Pekoe
BOP = Broken Orange Pekoe (Høy kvalitetsgrad for te med te-blader som er brukket til mindre størrelse)
FOP = Flowery Orange Pekoe (Te laget av "tips" og første te-blad)
FGFOP1 = Fancy Golden Flowery Orange Pekoe 1. sortering
GFOP = Golden Flowery Orange Pekoe (FOP med mye "tips" og unge te-blader)
SGTGFOP = Special Finest Tippy Golder Flowery Orange Pekoe (te av den aller beste FOP)
Greenbush
Greenbush kommer fra samme plante som Rooibush, en naturlig urt som vokser i Sør-Afrika. Forskjellen ligger i behandlingsmetoden. Greenbush har fått minimum prosessering, dvs fermentering. En slags "grønn" halvfermentert Rooibush te som er lysere oransj-gul farge med delikat aroma. Greenbush har samme egenskaper som Rooibush men mineraler, vitaminer og antioksidanter bevares i større grad.
Grønn te
Te som er tørket men ikke fermentert/oksidert. Grønn og sort te kommer fra samme teplante men behandles forskellig. Grønn te blir bare tørket uten gjæring og kalles derfor ufermentert. Te-bladene beholder sin grønne farge og beholder mer av viktige næringsstoffer, vitaminer og mineraler.
Honeybush
Urteplante som vokser bare i en liten del av sydvest Sør-Afrika og har mange likhetstegn med Rooibush. Inneholder mye mineraler og antioksidanter og er uten koffein. Navnet kommer av at blomstene dufter av honning og Honeybush te har en spennende, litt søtaktig smak.
Hvit te
Eksklusiv te som produseres i liten skala, hovedsakelig i Kina. Knoppene høstes før de åpner seg og bearbeides lite. Te-en tørkes under varm luft for å hindre oksidering. Hvit te inneholder lite koffein og mye antioksidanter. Det er en ettertraktet te med delikat, mild aroma og lys korngul farge.
Kinesisk te
Kina er te-ens hjemland og har mer enn 3.000 registrerte te-plantasjer. Det sies at kineserne allerede før 2000 år f.Kr. oppdaget "den gode følelsen" når de drakk te. Kinesiske te-typer er ofte milde og har lavere koffein-innhold. Det finnes et ufattelig utvalg av svarte og grønne kinesiske te-typer - fra hverdags Keemun til eksklusive Lung Ching og Pi Lo Chun.
Oolong
Halvfermentert te som som produseres hovedsakelig i Taiwan og Kina. Oolong regnes som en helsebringende te som er vanndrivende og stimulerer fordøyelsen. Oolong te kan trekkes flere ganger etter hverandre.
Rooibush
Rooibush vokser utelukkende i Sør-Afrika og er en naturlig urt helt uten kunstige tilsetninger, konserveringsmidler eller fargestoffer. Rooibos te inneholder ikke koffein. Den er kjent for sine helsebringende egenskaper pga høyt innhold av mineraler (kalsium, magnesium og magnesium, jern, sink, potassium), vitamin C og antioksidanter. Kan styrke immunforsvaret og har en avslappende effekt samt lindre magekrampe og kolikk. Det sies at det kan hjelpe med plager som høysnue, allergi, astma og eksem. Rooibos te virker som en oppkvikker om morgenen og er en ypperlig tørsteslukker gjennom dagen. Den hjelper til å slappe av og sove godt om kvelden.
Urte/frukt te
Dette er ikke te i ordets rette forstand men tilberedes og drikkes på samme måte som te. Generelt består frukt te av blandinger av mange forskjellige tørkede fruktbiter og -skall. Inneholder ikke koffein og kan derfor drikkes om kvelden og er velegnet for barn. Trekke tid er noe lengre: 5-10minutter.